Komora wędzarniczo-parzelnicza przeznaczona jest do obróbki termicznej wędlin, mięs, drobiu, ryb i serów. Podstawowe procesy to:
suszenie, wędzenie, parzenie, pieczenie i schładzanie. Urządzenia wykonywane są w wersjach
jedno i wielowózkowych, w całości z wysokogatunkowej stali
kwasoodpornej.
W zależności od potrzeb komory zasilane są:
- olejem opałowym
- gazem ziemnym lub płynnym
- elektrycznie
- parą
Zakres uzyskiwanych temperatur w komorze wędzarniczo-parzelniczej:
| Suszenie | 0-80 ºC
|
| Wędzenie | 0-99 ºC
|
| Parzenie | 0-90 ºC
|
| Pieczenie | 0-90 ºC (120 ºC opcjonalnie)
|
| Schładzanie | 60 ºC - do temp. otoczenia
|
Na życzenie klienta wykonujemy komory przelotowe z drzwiami prawo- lub lewoskrzydłowymi. Każda komora wyposażona jest w dymogenerator z systemem zabezpieczającym przed zapaleniem zrąbków wędzarniczych,
system automatycznego mycia oraz wysokiej klasy sterownik mikroprocesorowy z możliwością
rejestracji procesów.
Panelowa konstrukcja komór pozwala na budowę urządzeń wielowózkowych. Każdy z modułów wyposażony jest w oddzielny zespół nadmuchowo-wyciągowy, co wraz z optymalnie ukierunkowanym obiegiem powietrza zapewnia utrzymanie równomiernej temperatury w produktach w całej komorze jak również równomierną barwę wędzenia.
Dymogenerator wyposażony jest w system automatycznego podawania zrąbków, a ich utlenianie odbywa się moteodą bezogniową.
Wykonujemy komory w dowolnym układzie, poza standardowymi wymiarami wykonujemy urządzenia
na zamówienie klienta, dopasowując gabaryty do wolnej przestrzeni w zakładzie (rys. 1).
|
SPECYFIKACJA KOMÓR WĘDZARNICZO-PARZELNICZYCH ZASADA
|
|
TYP
|
KW-150
|
KW-300
|
KW-450
|
KW-600
|
|
ILOŚĆ
WÓZKÓW
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
DŁUGOŚĆ
|
61''/155
cm.
|
104''/265
cm.
|
148''/375
cm.
|
190''/485
cm.
|
|
SZEROKOŚĆ
|
60''/150
cm.
|
60''/150
cm.
|
60''/150
cm.
|
60''/150
cm.
|
|
WYSOKOŚĆ
|
120''/305
cm.
|
120''/305
cm.
|
120''/305
cm.
|
120''/305
cm.
|
|
WAGA
|
1000
kg/1900 lbs
|
1400
kg/2660 lbs
|
1800
kg/ 3420 lbs
|
2200
kg/ 4180 lbs
|
|
ZASILANIE
|
|
USA,
Canada *
|
208/240
V, 60 Hz
|
208/240
V, 60 Hz
|
208/240
V, 60 Hz
|
208/240
V, 60 Hz
|
|
Australia,
Europe
|
240/400
V, 50 Hz
|
240/400
V, 50 Hz
|
240/400
V, 50 Hz
|
240/400
V, 50 Hz
|
|
SPRĘŻONE
POWIETRZE
|
0,4
Mpa
|
0,4
Mpa
|
0,4
Mpa
|
0,4
Mpa
|
|
DOPROWADZENIE
WODY
|
1/2
''
|
1/2
''
|
1/2
''
|
1/2
''
|
| PRĘDKOŚCI OBROTOWE
|
2840/1400
|
2840/1400
|
2840/1400
|
2840/1400
|
|
MOC SILNIKA
|
2,4
/ 1,6 kW
|
2,4
/ 1,6 kW
|
2,4
/ 1,6 kW
|
2,4
/ 1,6 kW
|
|
KOMORA ZASILANA ELEKTRYCZNIE
|
|
POBÓR
MOCY
|
36
kW
|
60
kW
|
90
kW
|
120
kW
|
|
MOC
GRZEWCZA
|
30
kW
|
54
kW
|
80
kW
|
108
kW
|
|
ZABEZPIECZENIE
USA
I KANADA
|
90
Amps
|
180
Amps
|
220
Amps
|
280
Amps
|
|
ZABEZPIECZENIE
EUROPA
|
63
Amp.
|
90
Amp.
|
110
Amp.
|
130
Amp.
|
|
KOMORA
ZASILANA OLEJEM OPAŁOWYM
|
|
MOC
GRZEWCZA
|
30
kW
|
54
|
80
( 2 X 40)
|
108
(2 X 54)
|
|
ZUŻCIE
OLEJU
|
~
4 kg/h
|
~6
kg/h
|
~8
kg/h
|
~10
kg/h
|
|
ZABEZPIECZENIE
|
25
Amps
|
32
Amps
|
40
Amps
|
63
Amps
|
|
KOMORA
ZASILANA GAZEM ZIEMNYM LUB PŁYNNYM
|
|
MOC
GRZEWCZA
|
30
|
54
|
80
|
108
|
|
ZUŻYCIE
GAZU
|
~7
m3/h
|
~9
m3/h
|
~12
m3/h
|
~16
m3/h
|
|
ZABEZPIECZENIE
|
25
Amps
|
32
Amps
|
40
Amps
|
63
Amps
|
|
KOMORA
ZASILANA PARĄ
|
|
MOC
GRZEWCZA
|
30
kW
|
54
|
80
|
108
|
|
ZUŻYCIE
PARY
|
~60
m3/h
|
~100
m3/h
|
~150
m3/h
|
~200
m3/h
|
|
ZABEZPIECZENIE
|
25 Amps
|
32 Amps
|
40 Amps
|
63 Amps
|
| * Available in 480, 600 V.
|
